マクロビ☆煮しめの豆乳そぼろあんかけ

料理する2時間ぐらい前に、大豆を浸水しておきます。
前日の夜や仕事に出る前に浸水して冷蔵庫に入れておいてもOK。

野菜を大きめに切り、○で茹でます。
大根は厚めに皮をむくとベター。むいた皮は千切りにしてきんぴらID5200630に。

別の鍋かフライパンで粒そばを乾炒りし、1と△を加えて強火に、沸騰したら弱火にして炊きます。
（写真は大豆を入れ忘れた）

3の水分がなくなり、柔らかくなったらOK。
水分がないのに硬い場合は水を足します。

□を上から順に加え、気持ち強めに味を調えます。
豆乳と味噌を加えたあとは沸騰させないように。

3を盛りつけた器に5も掛けたら出来上がり♪