渋皮マロンのパウンドケーキ

オーブンを180℃に予熱。
パウンド型にオーブンシートを敷く。
栗の渋皮煮を4分割にしておく。

室温にもどしたバーターをハンドミキサーで撹拌し、塩一つまみも加えてクリーム状になるまで更に撹拌する。

きび糖、ブラウンシュガー、蜂蜜を合わせて三回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーで白くもったりするまでよくすり混ぜる。

アーモンドパウダーを加えて良く混ぜあわせる。
※生地が分離しそうになったときに加えるとよい。

⑤にマロンペーストを加えハンドミキサーで良く混ぜ、振るった粉類☆を1/3量加えてゴムベラで良く混ぜ合わせる。

残りの粉類☆を2回に分けてさっくりと混ぜ、栗の渋皮煮汁とラム酒を加えて生地をさっくりと混ぜ合わせる。

⑧の上に残りの生地の1/2量を入れ込み生地を均す。カットした渋皮煮の残り1/2量を⑧と同様に均等に散らす。

⑨の上に最後の生地を入れ込みパレットで均す。残りの渋皮煮を見栄えよく散らし、170℃に下げたオーブンで45分ほど焼く。

焼きあがったら型のままワイヤーラックの上で、トップにラム酒を適量刷毛で塗りそのまま冷めるまでおく。

最後にお好みで、粉糖などを振ってください♪

※今回は、中心があまり割れないようにベーキングパウダーを入れずに作りました。
ラム酒をたっぷり塗るとしっとり美味です♪

私はアルコールがダメなのですが、焼きたてに塗るので、アルコール分はほとんど飛んでしまいます。

栗の渋皮煮
レシピID 1968957