捨ててないよね？ブロッコリーの茎でスープ

ブロッコリーは切り分けた後、房と一緒に茹でて、茎だけ取り分ける

玉ねぎはみじん切りにして、バターで炒める。

野菜の下ごしらえの間に、固形コンソメをお湯でとかしておく。

ブロッコリーの茎、炒め玉ねぎ、豆腐をフードプロセッサーにかけてペースト状にする。

このままだとザラつき感が残ります。なめらかに仕上げたいなら、ここでひと手間の裏ごし推奨。

鍋に移して、弱火にかけながらコンソメでのばす。
ぽってり派は300cc

仕上げに牛乳を100cc入れる。ここで生クリームだとコクのあるタイプ、無脂肪(低脂肪)だとサラッとタイプに仕上がります。

味見をして、必要なら塩コショウで味調整。最後に乾燥バジルを散らして完成！