塩麹でしっとりサラダチキン

塩麹でしっとりサラダチキン

Description

〜鶏胸肉が塩麹でしっとり♬サラダチキンだけでなく色々なお料理にアレンジできます〜

材料

鶏胸肉
1枚
大さじ2
600cc
 
 

作り方

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鶏胸肉を水洗いしてしっかり水分を拭き取る。血合いや脂身は取り除くとよい。

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皮を剥がし、筋目に沿って2つに分ける。

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繊維の向きに沿ったり逆らったりして、用途に合わせて削ぎ切りにする。

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鍋にお湯を沸かす。沸くまでの間に鶏皮以外に塩麹をすり込み漬けておく。

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沸騰したら鶏肉を入れ中火にして再び沸騰したら鶏皮も入れる。

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ぐらぐら煮立たせず静かに5〜6分くらい茹で、上下を返し灰汁を取りながら更に5〜6分茹でる。

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中まで火が通ったら、火を消し蓋をして冷めるまでそのまま放置したら出来あがり。

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※時間がある時は塩麹で味を染み込ませ鶏ハム風もおすすめです※

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2分割して塩麹をすり込み保存袋に入れ冷蔵庫で一晩おき、味を染み込ませ

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同じように茹でてそのまま冷ますと鶏ハム風な仕上がりです

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完全に冷めたら、サラダや鶏天、炒め物や煮物に活用できます。火が通っているので時短調理になり便利です。

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保存は煮汁毎冷蔵庫で。煮汁はスープとして使えます。3〜4日で使い切るようにして下さい。

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サラダチキンや棒棒鶏風で

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Satocoさんレシピに活用
ささみともやし貝割れのゆかりマヨ和え
レシピID:6023815
作ってみました

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とり天作ってみました

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鶏皮の美味しい食べ方
好きな野菜とポン酢で和えるだけでも美味しくいただけます。

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作ってみましたおすすめレシピ
つぼみ食堂さん
おつまみに!簡単! オニスラとり皮ポン酢
レシピID:6102058

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此方も作ってみました  
つぼみ食堂さん 
おつまみに!簡単!ネギ塩とり皮ポン酢♪
レシピID:6094329

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鶏皮の焼き鳥も美味しいです

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煮汁はスープとしても活用できます。きのこのスープ作ってみました。

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スープ活用おすすめレシピ
フジぽんさん
簡単♪ヘルシー春雨スープ 
レシピID:4548182

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また、雑炊やおじやとしても活用できます。

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とまぷり★さん
疲れた胃腸に★我が家の簡単鶏雑炊
[人気検索トップ10 入りレシピ]
レシピID:5957709

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に活用、きのこプラスで作ってみました。

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初れぽ フジぽんさん
フジぽんさん毎回早々に初れぽぁりがとぅございます♪手作りの良さ実感できますよね♬とっても嬉しいです

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4児男子母さんの台所さん

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フジぽんさん
ササミでSatocoさんサラダに!

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虹色♪ちゅーりっぷさん
Satocさん
☆GSSQHY☆さん

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2020.4.12
「サラダチキン」の人気検索でトップ10入り♪検索して下さった皆さんぁりがとぅございます♬

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ととろ&めいさん

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豚肉でぁりがとぅございます♪煮豚風に美味しく出来るといいですね☆私も試してみたいです♪作って下さり感謝です☆

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チョコIHさん

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☆GSSQHY☆さん
リピれぽ嬉しいです♪お弁当にもコチュジャン絡ませ美味しそうです♬

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えりこ82☆さん
yesmamaさん
ロズマリーノさん

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2020.5.25
話題のレシピになりました♪
作ってくださった皆さんぁりがとぅございます♬

コツ・ポイント

沸騰したらグラグラ煮立たせず弱火でゆっくり火を通してください

このレシピの生い立ち

塩麹を手作りするようになった時から作っているものでレシピ化してみました
レシピID : 6096533 公開日 : 20/04/01 更新日 : 20/05/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

38 (18人)

20/07/03

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旨々なサラダチキンになりましたっ♬😋🥢

ラクラクダ

20/07/01

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今回もしっとり♪仕上げも塩麹でチキンハム♬お昼に頂きま〜す😋

☆GSSQHY☆

20/06/27

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胸肉柔らかく簡単に出来嬉♪龍青空Sサラダ乗せで☆いつもれぽ感謝♡

チイチャンママ

20/06/22

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前々から気になってまして..塩麹!しっとりとおいし~です(^^♪

haruku221

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