夏のカレー♪

玉ねぎをフードプロセッサーで細かくみじん切りにする。
ニンニク、生姜もみじん切りに。
ベーコンは細切りに。

お鍋にオリーブオイルを多めに入れ、みじん切りのニンニクと生姜、ベーコンを入れてから火をつける。香りが出てきたら、玉ねぎも入れ、玉ねぎが透き通るまで、中火で良く炒める。

2の鍋に、トマトの水煮を手でつぶしながらいれ、ローリエ、鷹の爪も入れて、15分ぐらい中～弱火で煮込む。
この間にオクラに粗塩をまぶして板ずりし、洗い流した後、へたを取って、縦半分に切る。プチトマトはへたを取って洗う。

別のフライパンを熱して、バターを入れ、プチトマトとオクラを入れて炒める。
オクラの歯ごたえを残す程度に炒め、仕上げにマルサラ酒を振って、水分が引いたら、火を止める。

枝豆ご飯（お好みで）に炒め野菜を乗せ、カレールーをかけて召し上がれ♪