わらびと厚揚げの煮付け
いなみ先生
作り方
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わらびのあく抜きをします。まずは、細かい毛や泥を流水で洗いましょう。
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2
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鍋にたっぷりのお湯を沸かします。沸騰させて下さい。
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3
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沸騰したお湯に、重曹を加えます。
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4
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直ぐにわらびを投入。30秒したら、火を止めて、冷めるまでそのまま放置。その間に、煮付け用の野菜を切っておきましょう。
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5
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冷めたら、また流水で洗い、しばらく水にさらしておきましょう。水にひたして、3～5日冷蔵庫で保存がききます。
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6
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三センチ程に切ります。
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7
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生姜も細切りに。
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8
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人参は、半月切りに
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9
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椎茸も1センチ幅に切りましょう。
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厚揚げは、三角の物を買いましたが、四角の厚揚げは、三角に切っておきましょう。
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とり肉を2センチ程に切ります。
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フライパンにごま油をしき、中火で生姜→鶏肉→椎茸→人参の順で炒めていきます。
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厚揚げ、わらびを加えたら、水を加えます。
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醤油、みりん、酒を加えます。
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あくが出ますので、たまにすくいましょう。
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出汁が半分くらいになったら出来上がりです(*^^*)
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コツ・ポイント
わらびは、よ～く流水で洗いましょう。細かい毛がなかなか落ちづらいので。
このレシピの生い立ち
いつもの煮付けに、わらびが加わっただけです(笑)
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いなみ先生
