白菜と豚肉の葉ボタン風重ね鍋

白菜1/4カットはヘタを外し上から8枚を使います。白菜 豚 白菜 豚と
4枚づつ重ねたら6等分程にカットします

①を土鍋の縁に出来るだけ切り口を下にして輪になるように敷き詰めてゆきます

①の工程を再び繰り返し葉ボタン状にキレイに中心部まで敷き詰めたら下ごしらえは完成です

④の作業中に薬味の生姜と長ネギ（白髪ねぎに…）を千切りします※ネギの青い部分だけはお好みで…写真では使っておりません

④が沸騰したら灰汁が浮くのでアルミホイルを鍋に合わせクシャクシャにし落し蓋にしますほんの1、2分これだけで灰汁がとれます

灰汁がとれたら⑤の薬味を加え、2、3分煮たら完成です…
白菜がトロトロ、肉はコッテリした鍋が出来上がります…