節約・肉なしでも旨味たっぷり野菜炒め

干し椎茸は水戻ししてみじん切り、しょうがとにんにくもみじん切りにする。

油揚げは1㎝幅に切り、にんじんは厚さ1mm・幅7㎜くらいの細切り、舞茸はほぐし、キャベツと青菜はざく切りにする。

油揚げをフライパンで乾煎りする。少し焦げ目がついたら別皿に取り出しておく。

４ににんじんを入れて8割くらい火が通るまで炒める。

5に舞茸、青菜、キャベツを入れて少ししんなりするまで炒める。

6に料理酒を回し入れ、塩、しょうゆで味付け。水分が出るので味見して、さらに塩としょうゆで美味しいと感じるまで味を整える。