酸っぱくない!本格濃厚トマトソースパスタ
作り方
コツ・ポイント
トマト缶の酸味はクエン酸。
クエン酸は約180度で分解。
トマトソースの水分を飛ばしてペースト状にするくらいの気持ちで煮詰める(水分が残ってると温度が上がりにくいため)。
パスタを茹でるお湯にはガッツリ塩を入れるのがポイント。
クエン酸は約180度で分解。
トマトソースの水分を飛ばしてペースト状にするくらいの気持ちで煮詰める(水分が残ってると温度が上がりにくいため)。
パスタを茹でるお湯にはガッツリ塩を入れるのがポイント。
このレシピの生い立ち
トマトソースの酸味を消しつつ簡単に作れるように試行錯誤した結果たどり着いたレシビ。
ベーコンではなくソーセージでも可。その場合には輪切りか斜め切りがおすすめ。
ベーコンではなくソーセージでも可。その場合には輪切りか斜め切りがおすすめ。