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＼新食感／ もち麦のがんもどき

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Description

健康・美容に良いとおなじみ「もち麦」のプチプチ食感をふんわり包みました♪

材料 （3個分）

もち麦（加熱前）
30g
木綿豆腐
1丁350～400g
人参
適量
みりん
100cc
薄口醤油
100cc
鰹だしの素
適量
揚げ油
適量
青ネギ
適量
鰹節
適量

作り方

  1. 1

    沸騰したお湯200ccにもち麦を入れ、時々かき混ぜながら20分程中火にかける。火が通ったらザルにあげ粗熱をとる。

  2. 2

    3等分にした木綿豆腐を水を張った鍋に入れ、ひと沸かしさせたら、キッチンペーパーの上に並べ重しをし水抜きする（15分程）

  3. 3

    ささがきにしたニンジンをボウルに入れ（お好みで他の野菜も♪）、豆腐も一緒に良く混ぜる。

  4. 4

    もち麦を包みこむ様に、がんもどきを丸める。
    中央を軽くくぼませたら、180度の油でキツネ色になるまで回しながら素揚げに。

  5. 5

    水600cc・みりん・薄口醤油・鰹だしの素を混ぜ火にかけ沸騰させたら、アクをとり出汁をつくる。

  6. 6

    写真

    お椀に出汁とがんもどきを盛り、お好みで青ネギや鰹節を添えたら出来上がり☆

コツ・ポイント

もち麦ならではのプチプチが、がんもどきの食感を良くします～♪

ザルあげ後のもち麦を、薄口醤油を加えた鰹だしに漬け、下味をつくえると更においしさUPです。

このレシピの生い立ち

ヘルシー食材「もち麦」のいろいろな食べ方を試したくて考えてみました！
がんもどきの中から現れる「もち麦」が出汁に溶けだし、スープとしても美味しく頂けました☆
レシピID : 6136134 公開日 : 20/04/24 更新日 : 20/04/24

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森ゆうすけ
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