黄金比☆さばの煮付け
na25xx
作り方
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1
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しょうがは皮をむき薄切り
長ネギは3〜4cm幅に斜めに切ります
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2
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さばに切れ目を入れます
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3
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鍋に水、醤油、みりん、酒、砂糖、切ったしょうがを入れます
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4
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ボウルにさばを入れ熱湯をかけ箸でひと混ぜして水できれいに汚れやぬめりを取って切り身の下処理完了です
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5
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鍋を弱めの中火にかけ煮汁が沸いてきたら、さばの皮を上にして入れ
続けて空いたところにネギ、梅干し加えます
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7
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5分でこの状態
時間があれば落とし蓋をしたまま火から外し30分以上冷ます
時間がなければそのまま次の工程へ
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10
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火を弱めさばに煮汁をかけながら煮汁が少なくなるまで煮詰めます
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11
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鍋底の全体にうっすら煮汁が残る位になれば、火を止めて
お皿に盛り付け白髪ネギを添えて完成です
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コツ・ポイント
切り身をきちんと下処理すればクセのある鯖もグーンと美味しくなります。
一度冷ます事で味が染み込むので、いつもそこまで作って置いて食べる前に更に煮付けるようにしています。
一度冷ます事で味が染み込むので、いつもそこまで作って置いて食べる前に更に煮付けるようにしています。
このレシピの生い立ち
子供がスーパーでさばを見て「食べたい！」と言うので作りました
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na25xx
