とっても重宝！イタリア版だし汁:ブロード

野菜を洗い全て半分に切る。
人参は皮付きのままで。(βカロチンが豊富)
セロリは葉の部分も使います。

肉は水で洗って汚れを取っておく。
肉の臭みが軽減されます。

肉、野菜の入った鍋に水をたっぷり加えます。

ポイント1: 煮ている時こまめに灰汁を取り除いて下さい。

ポイント2: 鍋壁についている灰汁もキッチンペーパーで綺麗に拭き取って下さい。

5.6.の灰汁取りをしっかりしつつ2-3時間ゆっくり煮ていきます。(灰汁をしっかり取る事で肉の臭みが軽減されます)

ポイント3: 脂分が多い場合はブロードを冷ました後、固まった油分を簡取り除いて調節します。

ザルで濾してドライパセリとパルメザンチーズをかけたらブロードスープの完成！
寒い時期や風邪を引いた時などにピッタリです。

ちなみにブロード作りに使ったお肉も我が家ではオリーブオイルと塩をかけて食べています。とっても美味しいのでぜひお試しあれ！