鍋で湯煎蒸し！濃厚イタリアン風プリン
chioの台所
作り方
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1
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【カラメル】
鍋に砂糖・水を入れ中火にかける
飴色になったら、火を止めてお湯を加える
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2
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弱火にかけながらよく混ぜ水分を飛ばす
冷えないうちに容器に注いでおきます
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3
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【プリン液】
牛乳・生クリーム・砂糖を耐熱ボウルに入れて、800wのレンジで3分チンする。砂糖が溶けていればokです
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4
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溶きほぐしたたまごをホイッパーでよく混ぜ合わせる
※3が熱いと卵に火が通るので注意！熱い時は冷ましてください
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5
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容器に注ぐ時はゆっくりと、泡が立たないように
そうすると仕上がりが綺麗です
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6
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容器にアルミホイルで蓋をする
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7
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【湯煎の準備】
容器がすっぽり入る鍋・フライパンを用意する。容器の半分くらいが漬かるお湯を沸かす
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8
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沸いたお湯に容器を並べます
※熱いのでミトンをするなどして火傷に注意してください
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10
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粗熱を取り冷蔵庫で冷やします(5時間くらい)
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コツ・ポイント
容器にプリン液を注ぐとき、計量カップを使用しています。茶漉しなどで濾しながら注ぐと泡立たず綺麗です。瓶を使用しましたが、茶碗蒸しの容器でもいけます
このレシピの生い立ち
リットルで購入した生クリームの消費のために。牛乳の代わりに生クリームを使用したのが始めです
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