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鶏むね肉は厚さ5-7ミリ程度のそぎ切りにして塩、コショウをし、片栗粉を軽くまぶす。
中火で熱したオリーブオイルで揚げ焼きにする。表面がカリッと焼けたら返し、さらに焼く。
中身まで火を通さず、表面がカリッとしたら一旦取り出し、人参、椎茸を炒める。
軽く火が通ったら、●を入れ、一煮立ちした後、あげ焼きにした鶏むね肉を入れで煮立てる。
2-3分煮立てたら、大根おろしを軽く絞ってフライパンに入れ、さらに2分程度煮立てる。皿に盛り、薬味をかけたら完成。