塩麹漬けでしっとりプリプリ♪簡単よだれ鶏
Norinaga
作り方
-
-
1
-
鶏むね肉はビニール袋に入れて、塩麹を加えてよーく揉む(100回くらい)。ここでしっかり揉むことが、美味しさの秘訣！
-
-
-
2
-
＊1の鶏肉は調理の1-2時間くらい前に揉んで、常温でそのまま放置！
-
-
-
3
-
長ネギの緑の部分を入れて湯を沸かし、沸騰したら塩麹に漬けた鶏胸肉を丸のまま入れる。3分ほど中弱火にかけたら、火を消す。
-
-
-
4
-
鶏肉はそのまま湯の中で20-30分程度放置し、中まで火を通す。
-
-
-
5
-
＊4の時に長ネギの白い部分を小口切りにしてお湯に入れておくと、鶏出汁のスープに使えます♪
-
-
-
6
-
付け合わせのきゅうりは千切り、もやしはレンジに2-3分かけ、皿に持っておく。
-
-
-
7
-
食事のタイミングがきたら、鶏肉を湯から取り出し、スライスして皿によそう。
-
-
-
8
-
ごまドレッシング、食べるラー油をかけ、上からお好みで花椒、黒胡椒をふり、青ネギなどをトッピングしたら出来上がり！
-
-
-
9
-
＊茹で汁をお椀に注げば、簡単絶品取り出し中華スープが楽しめます。塩麹も溶け出して、美味！
レシピID；6181510
-
-
-
10
-
＊タレをボウルなどで混ぜ合わせる余裕があれば、にんにく、しょうが、ごま油、お酢などを加えるとより本格的な味わいに！
-
コツ・ポイント
塩麹に漬けたむね肉をとにかくよく揉むこと！これで漬け置きの時間が短くても、塩麹が浸透し、しっとり・プリプリに仕上がります！
タレをボウルなどで混ぜ合わせる余裕があれば、にんにく、しょうが、ごま油、お酢などを加えるとより本格的な味わいに！
タレをボウルなどで混ぜ合わせる余裕があれば、にんにく、しょうが、ごま油、お酢などを加えるとより本格的な味わいに！
このレシピの生い立ち
鶏むね肉の塩麹揉漬けはいろんな料理に展開できる、うちのテッパン下ごしらえです。
味付けを簡単に済ませたくて、お酢やガーリックが含まれる、ごまドレッシングと食べるラー油で、お手軽よだれどりを作りました！
味付けを簡単に済ませたくて、お酢やガーリックが含まれる、ごまドレッシングと食べるラー油で、お手軽よだれどりを作りました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Norinaga
