しっとりサラダチキンでよだれ鶏

鶏むね肉は皮をとり、フォークで全体に刺して、味が染みわたるようにする。熱に強いポリ袋を用意して鶏を一枚ずつ袋に入れる。

袋に大さじ1ずつ液体塩麹を入れて、袋の空気を抜きながら袋の口をくくり、冷蔵庫で半日程寝かす。(途中で一度ひっくり返す)

タレの材料を全てミキサーかフードプロセッサーに入れて、混ぜ合わせる。

鍋から袋ごと取り出して、ボウルやバットに入れて水道水で完全に冷めるまで冷却する。

袋から鶏だけ出して(※鶏出汁は別の料理に使えます！)、３ミリ幅にカットしておきます。

もやしはサッと湯がいて、絞っておく。キュウリは千切りに。パクチーは3cm幅に切っておく。