野菜盛り沢山でピリ辛エピチリ風ソース

海老の下処理をします。
解凍した生海老の殻を剥き、背腸を取ります。流水で水洗いをしボールに入れて片栗粉を全体にまぶします

指で軽く揉み込みます。暫くの間、そのまま待機。その間に野菜を切ります。
玉ねぎはくし切り、椎茸は軸を取りスライスします

赤ピーマン、緑ピーマンはヘタを切り落とし中にある種を取り除き、流水で水洗いします。縦にスライスします。

スィートサワーソース作り。
耐熱容器に○印の調味料を入れてかき混ぜてレンジで30秒程チンします。砂糖が溶ければOK

フライパンにごま油、おろしにんにく、おろし生姜を入れます。それから点火して中火でフライパンが温まりにんにくの香りがしたら

ピーマン以外の野菜を入れて炒める。弱火にして程良くしんなりするまで蓋をします。海老と無塩バターを投入し、再度蓋をします

スィートサワーソースを投入。　ケチャップ、塩　胡椒で味付けの調整をします。辛くしたい方はここで豆板醤を追加して下さい。

ケチャップを投入した時、目分量でした。多分大さじ3〜4くらいはあったと思います。

味が自分好みに整ったら、最後は中火〜強火で具材をソースに30秒〜1分程度絡めて馴染ませたら出来上がり。

市販のスィートサワーソースを使用する場合、工程5は不要です。大体20g位入れて下さい。