パクチー好きのための＊焼きナスサラダ

焼きナスを作ります。網の上に茄子を乗せ、皮が黒くなってプシュ〜っというまで、強火で焼きます。

冷水の中で茄子の皮を剥き、適当な大きさに切ります。

パクチーは3センチくらいのザク切りに、アーリーレッドはスライスしてザルに入れ、流水で洗い、よく水を切ります。

小葱の小口切り、輪切りの唐辛子を加えてドレッシングの完成です。

パクチーと玉ねぎを和えたものの上に、焼きナスを乗せ、砕いたナッツを散らせば出来上がり。

ドレッシングは、食卓ですかけてもあらかじめ和えても、どちらでも構いません。