プリプリ ガーリックシュリンプスパゲティ

ガーリック シュリンプ スパゲティーの 材料です。

海老に 片栗粉と塩を まぶして 少し水を入れ よく揉んで 流水で 洗う。海老の 汚れと 臭みを 取る。

竹串で 海老の 背わたを取り 殻と尾を はずす。

弱火で じっくり 20分位 煮出す。

ガーリックは 皮を剥き 包丁の背で 押し潰し 芽を取り あらみじん切りにする。玉葱は 皮を剥き あらみじん切りにする。

レモンは 絞って レモン汁を 作る。

海老を入れて 両面を焼き 白ワインを 入れて アルコール分を 飛ばす。 海老は 小皿に 取る。(火の通し過ぎを 防ぐ)

鍋に お湯を 沸かして 塩を入れて スパゲティーを 茹でる。(規定時間よりも 1分短く…)

⑨に 塩と ブラックペッパーを入れて スパゲティーの ゆで汁を 50cc入れて 海老を フライパンに 戻す。

ソースを とろりと 乳化させて レモン汁を 入れて サッと ひと混ぜして 火を止める。バターを入れて さっくりと混ぜる。

皿に盛り ブラックペッパーを かけて エキストラバージンオリーブオイルを かけて バジルの葉を ちぎって 散らす。