ばらずし＠倉敷市学校給食
倉敷市学校給食
作り方
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1
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米をとぎ、炊飯器に水とともに入れて炊く。
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2
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★を合わせておき、ごはんに混ぜ、酢飯をつくる。
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4
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さやいんげんはすじを取り、１㎝に切る。
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5
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干ししいたけは水で戻して、千切りにする。
※もどし汁は使用するので捨てない。
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6
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小えびがつかるくらいの水を沸かし、酒と食塩を入れ、小えびを茹でて、ザルに引き上げる。
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7
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いかがつかるくらいの水を沸かし、酒と食塩を入れ、いかを茹でて、ザルに引き上げる。
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8
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ごぼう、にんじん、れんこんの順に炒め、食塩を加える。（材料がこげそうなら、少量の水を加える。）
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9
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材料が少しやわらかくなったら、砂糖としょうゆを加えて、炒める。炒め終わったら、ボウルに入れておく。
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10
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鍋に干ししいたけと干ししいたけのもどし汁を入れ、火にかける。
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12
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さやいんげんを茹でて、水冷する。
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13
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酢飯にそれぞれの具を混ぜ合わせる。
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14
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仕上げにさやいんげんとあなごをちらす。
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コツ・ポイント
学校給食では、使用していませんが、岡山県郷土料理のばらずしには、さわらやままかり、錦糸卵を使用することもあります。
このレシピの生い立ち
倉敷中央学校給食共同調理場で開催された料理教室の１品です。テーマは「郷土料理で元気な岡山っ子」です。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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倉敷市学校給食
