キッシュ生地☆しっかりorサクサクの2種

■しっかり生地■
■サクサク生地■

共に作り方は同じです。
バター、オリーブオイル、塩、牛乳を切るように混ぜる☆

レシピID6216485
キッシュの作り方詳細があります。

粉っぽさがなくなるまで混ぜる☆

オリーブオイル多めのサクサク生地は、少しザラザラした感じが残ります☆

♦︎慣れたら、パイシートよりも扱いが簡単かもしれません♦︎

ラップに生地を挟んで、パイ型よりも3、4センチ大きめに延ばす。しっかり生地は延ばしやすいが、サクサク生地は延びにくい☆

生地を延ばす際、室温が暑いとべたつきやすいので涼しい時間帯または室温で！

♦︎パイ型がフッ素加工やテフロン加工はオイル不要☆ステンレス製の時は、オイルをしっかり型の底面と側面に塗る☆

側面は、丁寧に指でプリゼを貼り付ける。麺棒で余分な生地を切り取る☆

プリゼにフォークで穴を開け、ピケする。焼いている途中で生地が膨らむのを防ぐため☆

または余った生地でパイ型側面の補強を。ここが焼きあがり生地の綺麗さ、サクサク加減につながる。側面を強めに指で押し付ける☆

オリーブオイル生地は、焼き縮みし易く、生地の高さが下がりがち。ここで、指でパイ型超える位の高さまで5ミリほど延ばす☆

200度に予熱したオーブンで、12~17分間焼く。(様子を見て、プリゼに軽く焼き色が付くまで焼いてください☆)

薄く焼き色が付いたら完成。パイ型に入れたまま粗熱をとる。この上に具材をのせても良いですが、追記へ♦︎

♦︎追記♦︎
焼き終えた直後、卵液作り途中の溶き卵をハケで生地の上に塗る。ハケ無ければキッチンペーパーを軽く湿らせて☆

溶き卵を塗り終えた後、更に2、3分間焼く。生地に膜が出来て、アパレイユ(卵液)が滲みにくく、生地のサクサクキープできる☆

レシピID6216485
ほうれん草とベーコンのキッシュ☆

レシピID6234754
たまねぎ、ベーコン、ピーマン、トマトのキッシュ☆

★☆感謝☆★
2020/5/31
「キッシュ 生地」
人気検索トップ10入り！

♡akoboさん♡
つくれぽありがとう☆サクサク生地、すごく綺麗で上手ですね！ピケがポイントだったのかな☆素敵れぽ感謝☆