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切り干し大根をポットのお湯300ccで戻す。生姜をみじん切り、玉葱、牛蒡は薄切りにしておく。
フライパンに、ごま油をいれ生姜を炒め、玉葱をいれ透明になるまで中火で炒める。
さらに牛蒡をいれ炒め、①の切り干し+水、水1000ccをいれ沸騰してきたら中火にし蓋をして15〜20分煮る。
醤油、豆味噌、塩で味を整える。ミキサーかブレンダーで撹拌し完成。器に盛り黒胡麻をかける。
【本日の発酵食品】豆味噌、醤油
cinqchars
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