ふっくらモチモチ天然酵母食パン
Description
ヨーグルト天然酵母レシピID: 6200496ならではの素晴らしい香りを楽しんでください
ナツのママにゃん☆
作り方
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1
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タッパにヨーグルト天然酵母をお湯で溶かし材料を全て入れてカードてかき混ぜひとまとまりになったら台に打ち粉をして出す
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2
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台の上で表面がつるつるになるまで捏ねる
途中叩きつけて手について来なければOK
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3
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生地を伸ばして薄く伸びればOK
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4
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生地にバターを入れ更にこねる
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5
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生地を伸ばして薄く伸びればOK
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6
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タッパに戻して蓋をして一次発酵
10〜15時間
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7
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タッパの中で倍以上になったらフィンガーテスト
穴が塞がらなかったら発酵OK
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8
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2等分に計量して丸めラップをしてベンチタイム20分
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9
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麺棒で伸ばして畳んで丸めて形成して型に入れ二次発酵する
目安は型の8割くらいの高さになるまで
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10
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この状態になるまで発酵させる
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11
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表面に霧吹きで水を掛け200℃で予熱しオーブンの天板なし直置きで190℃で22分焼く
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12
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熱いうちに取り出して粗熱を取る
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コツ・ポイント
天然酵母での発酵はドライイーストより長く時間がかかるので、焼く前日の夜に2までの工程を仕込むのが良いかも
このレシピの生い立ち
自家製ヨーグルト天然酵母レシピID: 6200496を使って食パンを焼いてみたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ナツのママにゃん☆
