チキンのトマト煮込み
和風ツナマヨ
作り方
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2
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鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ香りが出てきたら、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、パプリカを加える。
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3
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同時に、フライパンで茄子を素揚げし、クッキングペーパーの上で油を切って別のお皿に置いておく。
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4
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フライパンに、オリーブオイルを少し引き、鶏モモ肉に軽く火を通す。火が通ったら、赤ワインを入れアルコールを飛ばす。
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5
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②の鍋に、トマトを入れる。少し煮立ってきたら、③の茄子と④の鶏肉をワインごと入れ、さらに煮込む。
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6
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水気が足りなければ、トマトピューレを追加。弱火で20〜30分ほどじっくり煮込む。お好みで塩加減を調整。
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7
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パルメザンチーズを少し入れるとコクが出ます。(無くてもOK)
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コツ・ポイント
トマトを弱火でじっくり煮込むのがポイントです。今回の分量だとチキン2本でも可能でした。
このレシピの生い立ち
以前食べたチキンカチャトラが食べたくなり、思い出しながら作りました。塩を入れるのがあまり好きではないので、じっくり煮込み素材の旨味を出します。
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和風ツナマヨ
