完熟トマトの自家製ポモドーロソース
作り方
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1
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トマトのおしりの部分に爪楊枝で穴を開ける。
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2
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たっぷりの湯を沸騰させ、1のトマトを入れトマトの皮にしわがより一部捲れたら氷水に取る(目安は15~20秒)
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3
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氷水の中で皮を剥く。
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4
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包丁で縦に4等分してヘタと芯を取り、ざく切りにする。(種も使う)
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5
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みじん切りにした玉ねぎにオリーブ油大さじ1を回しかけ、全体に絡めたら軽くラップして電子レンジ500Wに3分かける。
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6
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にんにくは半分に切り芯を除き包丁の背で潰す。フライパンににんにくとオリーブ油大さじ3を入れ弱火にかけ4,5分炒める。
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7
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6のにんにくの香りが立てば、5の玉ねぎを加えて中火にし、5分ほど炒めてにんにくは取り出す。
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8
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7に4のトマトを加え、木べらでトマトをつぶすようにしてさらに炒める。
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9
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8のトマトがつぶれたら、少しだけ火を弱め、ローリエを加え全体が2/3くらいになるまで20分ほど煮詰め塩胡椒で味を整える。
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10
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写真は調理の一例
市販のバジルソースに絡めたカッペリーニに、薄切りのマッシュルームとグリルしたズッキーニを添えました。
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コツ・ポイント
玉ねぎはオリーブ油を回しかけ、レンチンしておくと炒め時間が短縮できます。
このレシピの生い立ち
美味しそうな完熟トマトが売っていたので~☆