きんぴらごぼう & れんこんきんぴら♪

れんこんは2～3mmの薄切り。
直径が大きい時には半円に。

酢水に浸けておくと綺麗に仕上がります。

ごぼう、にんじんは細切り。

ごぼうは れんこん同様に、酢水に浸けておくと綺麗に仕上がります。

分量外の油を引いて、サッと炒めます。

食感を残したい時は10分以内。
柔らかくしたい時は10分より長く。

煮汁が底の方に少し残っている程度で火を止め、
あら熱が取れるまでおきます。

ゆっくり味が染み込みます。

ゴマを入れて完成☆

指でつまみ、ひねり潰すように入れると
香りもよくなり、
栄養も取りやすくなります。

冷凍保存できます♪

ジッパーに入れて平らにしたまま冷凍すると、
お弁当にも必要な分だけ パリっと割って入れられます。