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オクラは2分ほど湯がき、すぐに水にさらして粗熱をとる。輪切りにしておく。
ナスは、1㎝角に細かく刻んで、水にさらす。しばらくしたら、ざるに上げて水気を絞る。
キュウリも、1㎝角に細かく刻んでおく。大葉は、千切り。生姜は出来るだけ細かく刻む。
①②③を合わせ、塩昆布ひとつまみ、麺つゆ(2倍濃縮)を大さじ3程度加え、全体をなじませたら、1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
出来上がったら、冷奴の上に乗せたり、白いご飯の上に乗せたりして、食べてください。