なすのおやき
作り方
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1
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今回のお砂糖はコレ!
宮古島産さとうきび100%!とても細かい粒で口溶けなめらか☆
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2
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ボウルに中力粉、ベーキングパウダーを入れ、菜箸で混ぜながら★を回し入れる。
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3
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全体に湯がなじんだら、手で混ぜてひとまとめにする。
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4
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③を台にとり、手のひらの付け根で手前から奥に押し込むようにして、全体がなめらかになるまで2~3分練る。
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5
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ボウルに入れてラップをし、約30分常温に置く。
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6
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なすを1㎝程度の角切りにし、塩(分量外)をふりかけてしばらく置き、固く絞る。
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7
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⑥と豚ミンチ、赤唐辛子の輪切りをごま油で炒め、●で味付けして白ごまを加えて汁気が無くなるまで炒め、冷ます。
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8
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⑤を4等分にして丸め、打ち粉を付けて直径約12㎝に広げる。
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9
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⑦を4等分し、1個分を⑧の中央に置く。周囲の生地を寄せてひだを作りながら包み、形を丸く整える。
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10
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フライパンにサラダ油を薄く引いて⑨を並べる。弱火でこんがり色づくまで焼く。
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11
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焼き目がついたら上下をひっくり返して水100mlを加え、約10分間水分が無くなるまで蒸し焼きにする。
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コツ・ポイント
①必ず熱湯を使用してください。
このレシピの生い立ち
もちもちのおやきをご賞味ください(*^_^*)