揚げボール入りころころ煮物
作り方
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ニンジンは軽く下茹でする。
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4
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フライパンに油を入れて中火にかける。
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5
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フライパンが温まってきたら大根を入れ、油をまぶしつけるように転がしながら炒める。
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揚げボールと下茹でしたニンジンを加えて軽く炒める。
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7
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砂糖とみりんを加え、フライパンを揺すりながら炒めて全体になじませる。
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8
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酒30cc(大さじ2)と水200ccくらいを入れ、強火にして煮たたせる。
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9
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フライパンから煮汁ごと鍋に移し、具材にしっかりかぶるように水を足す。
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10
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強火で煮たたせたら、火を弱めて、コトコト大根やニンジンが柔らかくなるまで煮る。
※大根が透き通った感じになればOK
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11
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うずらの卵を入れ、めんつゆを加える。
※味見して味加減を確認。
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12
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アルミホイルやクッキングペーパーなどで表面をおおい、火を少し強めて2~3分ゴトゴト煮たら、火を止めて完全に冷ます。
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きぬさやはヘタとすじを取って洗い、塩を多めに入れた湯でさっと湯がいて、 水にくぐらせて冷ます。
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煮物が完全に冷めたら再度火にかけ、煮たってきたら、おおっていたアルミホイルなどを外し、きぬさやをちらす。
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器に盛り付け、煮汁を少しかける。
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コツ・ポイント
一度冷ますことで旨みと味をしっかりしみこませます。
大根などを炒めるときは焦がさないよう中火で。
甘めの味付けなので、甘くない方がお好きな方は砂糖控えめにしてください。
きぬさやは茹ですぎないようにしてください。
大根などを炒めるときは焦がさないよう中火で。
甘めの味付けなので、甘くない方がお好きな方は砂糖控えめにしてください。
きぬさやは茹ですぎないようにしてください。
このレシピの生い立ち
揚げボールに合わせて、具材をまるっこくしてみました。うずらの卵も入れてさらにまるっこく。揚げボールから出た旨みもしっかりしみているので、冷たくても美味しいです。汁気をきってお弁当にもいいですよ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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