レンズ豆とポークミートボール煮込み

豚肉はロース薄切りを使うと仕上がりがさっぱりしますのでおすすめですが、豚ひき肉でも構いません。

豚肉はフードプロセッサーでミンチに。玉ねぎもみじん切りにし、乾燥レンズ豆は別の鍋で煮込みます。(水分量外)

肉に玉ねぎ、塩コショウ、パン粉、小麦粉を入れてこね、一口大のボール状にします。

焼き色がついたら、ローリエとトマト缶、水を入れて弱火で煮込みます。

別の鍋で煮ていたレンズ豆は固めの状態でザルにあげて、5の鍋に投入。トマトピューレを入れてさらに煮込みます。

最後にブイヨンを入れて、弱火で10分程度煮込んで、必要あれば塩で調整して完成です。