皮パリパリ！鶏もも肉のソテー夏野菜ソース
Description
包丁で切る時、ザクッと音のする鶏ソテーです！
ズッキーニを使った中華風ソースとの相性が良いです。
ズッキーニを使った中華風ソースとの相性が良いです。
ととめし。
材料
（2〜3人分）
2枚（600g）
塩（下味）
少々
オリーブオイル
大さじ1
1本
1個
少々
☆ニンニク（チューブ）
小さじ1
☆ショウガ（チューブ）
小さじ1
☆鶏ガラスープの素
小さじ2
☆みりん
大さじ1
☆砂糖（てんさい糖）
小さじ1
100ml
塩（仕上げ）
少々
コショウ（仕上げ）
少々
作り方
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1
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熱する前のフライパンにオリーブオイルを入れ、鶏モモ肉を油の上に置きます。
※皮がフライパンに密着するようにします。
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2
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鶏肉全体に薄く塩を振ります。
※この後ソースを作るので少々（ミルを2〜3回引く程度）で大丈夫です。
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4
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皮がパリパリになるまで焼いたら、お肉を裏返し、強めの弱火でさらに10分程度加熱します。
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5
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お肉に完全に火が通ったら、まな板に移し、アルミホイルをかけて粗熱をとります。
※この間にソースを作ります。
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6
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玉ねぎとズッキーニをみじん切りにします。
フライパンの油が多く残っている場合は、キッチンペーパーで拭き取ります。
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7
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⑥をフライパンに入れ、中火で炒めます。ある程度火が通ったら、小麦粉を全体に振りかけて炒めます。
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8
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☆を全て入れ、炒め煮にしていきます。全体を混ぜながら煮詰め、とろみが出たら塩コショウで味を整えてソースの完成です！
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9
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粗熱の取れた鶏肉をお好みの厚さに切り、⑦のソースを掛けたら完成です！
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コツ・ポイント
皮をパリパリにするために、少し多めのオリーブオイルで10分以上しっかりと焼くと良いです。
包丁で切る時も食べる時も、カリカリしていて美味しいですよ！
包丁で切る時も食べる時も、カリカリしていて美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
包丁で切るときにザクッと音のする鶏ソテーが食べたいなと思っていたとき、テレビの料理番組だったかで、皮をパリパリにする焼き方をやっていたので試してみたのがきっかけです。
フライパンの肉汁を使ってズッキーニの中華風ソースを作りました。
フライパンの肉汁を使ってズッキーニの中華風ソースを作りました。
ととめし。
