牡蠣(イカ)のオリーブオイル漬け

牡蠣を良く洗って水気を取り両面に塩コショウをして、片栗粉をまぶす

片栗粉は茶こしを使って満遍なくした方がはねにくくていいと思います

大目のオリーブオイルにニンニクと鷹の爪を入れて弱火で香りを移す

今回量が多かったので数回に分けました。イカもあったので一緒に混ぜちゃいました。

砂糖、醤油、日本酒、味醂を入れて強火で煮からめます。

水気がオイルだけになったら完成。
あら熱が取れたら瓶詰めし、オリーブオイルをヒタヒタまで入れて冷蔵庫で保管