肉じゃが
辻クッキング
作り方
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1
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男爵いも3個の皮をむきます
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2
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にんじん1/2個の皮をむきます
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3
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玉ねぎ1個の根の部分を切り皮をむきます
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4
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皮は縦にむくより横にむくと一気にむけます
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5
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スナップえんどう8個の筋を取ります
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6
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男爵いもを3㌢以上の大きさに揃えて切ります
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7
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にんじんを乱切りします
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8
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玉ねぎ1/2をくし切りにします
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9
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強火で火をつけてサラダ油をしきます
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10
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牛バラ肉200㌘を炒め
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11
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牛バラ肉に火が通ったら野菜を入れます
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12
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全体が馴染んだらすりきり1杯の水を入れます
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13
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沸騰し始めたらあくを取ります
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14
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砂糖大さじ2杯とみりん60㎖を入れ
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和風顆粒だしをひとつまみ入れます
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沸騰し過ぎると煮崩れするので温度を下げます
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17
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あたため始めてから30分ほど経ったら鉄串を刺して火が通ったかチェックします
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18
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醤油を大さじ3杯入れます
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醤油を入れたらさらに5分煮込みます
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20
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糸こんにゃくの独特の香りを落とすために一度水で洗い
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21
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糸こんにゃくを洗ったら肉じゃがの鍋に入れます
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22
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水を沸騰させ沸騰したら塩小さじ1杯入れ
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23
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スナップえんどうを5分ほど茹でます
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スナップえんどうを切ります
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醤油と糸こんにゃくを入れたあと5分煮込んだら完成です
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盛り付けます
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コツ・ポイント
・玉ねぎの皮は縦にむくより横にむくと一気にむけます。
・糸こんにゃくの独特の香りを落とすために一度水で洗いましょう。
・糸こんにゃくの独特の香りを落とすために一度水で洗いましょう。
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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