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酢蓮根

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Description

御節や野菜寿司、ちらし寿司から毎日の一品に。
食べ出したら止まらない！さっぱりシャキシャキの酢蓮根はいかがですか？

材料 （2人分）

れんこん
200g
お湯(下茹で用)
1000cc
酢(下茹で用)
大さじ1
■ 甘酢
水
100cc
酢
100cc
砂糖
50g
塩
小さじ1/4
顆粒和風だし
小さじ1/2
輪切り唐辛子
1本分程度
昆布
2×2cm

作り方

  1. 1

    蓮根の皮を向いたら、3ミリ幅に輪切りにします。

    飾り切りすると華やかです☆

  2. 2

    鍋(分量外)にお湯を多めに沸かし、酢と1.を入れて2〜3分程度(歯応えご残るくらいに)茹でて、ざるに上げ粗熱が取ります。

  3. 3

    その間に、ジップのついた保存袋に甘酢の材料を入れ、よく混ぜておきます。

  4. 4

    3.に粗熱の取れた蓮根をいれ、冷蔵庫で1時間以上漬けて味をなじませて完成です。

  5. 5

    写真

    ちらし寿司のご飯を酢蓮根で巻いて、塩茹でした三つ葉で結んで野菜寿司にしても美味しいですよ。
    写真ボケててすみません(汗)

コツ・ポイント

このままでも美味しいですが、調理しても美味いですよ！

このレシピの生い立ち

御節で毎年作っておましたが、やっと私好みの味に出会えました！
レシピID : 6285648 公開日 : 20/06/09 更新日 : 20/06/09

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酢蓮根
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