電気圧力鍋で作る絶品ラタトゥイユ

茄子を輪切りにしアク抜きを10分。
キッチンペーパーをかけると浮いた茄子もしっかりアク抜きできます。

その他の野菜達を全て一口大に切る。
ズッキーニは輪切りです。(太いものは半月切りで）

トマトは小さめのざく切りで。

アク抜きをした茄子のうち6〜8枚、ズッキーも同量以外を残して、切った野菜、トマトを全て鍋に入れる。

軽く混ぜ、塩胡椒、ローリエ、コンソメを投入し10分煮込む。
(我が家はクッキングプロ)
＊シチュー・スープのコース

煮込んでいる間に❺で残した茄子とズッキーニの水分をとり素揚げする。

器に盛り付け、素揚げした茄子、ズッキーニ、バジルの葉をのせて完成！