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米を水で研ぎ、昆布と水(普通量)を入れて炊飯器で炊く。
人参としょうがをみじん切りにし、らっきょうは千切り、きぬさやは茹でて斜め切りにする。
フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、薄焼き玉子を作る。細く切って錦糸玉子にする。
空いたフライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、鶏むねひき肉を炒める。
④に火が通ったら、人参、しょうがを加えて炒める。
⑤にお好みソースを入れ、水分がとぶまで炒めて粗熱をとる。
ご飯が炊けたら、寿司桶にご飯を入れ、熱いうちに寿し酢を加えて切るように混ぜ、粗熱をとばす。
⑦の酢飯に⑥とらっきょうを加えて混ぜ合わせる。
お皿に盛り付け、錦糸玉子、きぬさやをのせる。