揚げ茄子の生姜たっぷりエリンギ中華あん

Name: 揚げ茄子の生姜たっぷりエリンギ中華あん
Yield: 4人分
Ingredients: 茄子 1袋; エリンギ 1袋; 生姜 2欠片; きび砂糖 少々; 醤油 大さじ1/2杯; 味噌 大さじ1杯; ごま油 大さじ1/2杯; 片栗粉 大さじ1杯; 水 100ml

Description

茄子が美味しい季節になりました！つけ合わせじゃなく、ご飯がススムおかずになる簡単レシピをご紹介♪

宮崎県綾町

材料（4人分）

茄子

1袋

エリンギ

1袋

生姜

2欠片

きび砂糖

少々

醤油

大さじ1/2杯

味噌

大さじ1杯

ごま油

大さじ1/2杯

片栗粉

大さじ1杯

水

100ml

作り方

1

茄子は食べやすい大きさに切り、表面に切り込みを入れる。水にさらしてアクをとり、水気を切っておく。
2

茄子が半分ひたるくらいの油で片面1分くらいずつ素揚げする。
3

エリンギは細かくみじん切りに、生姜はすりおろしておく。
4

鍋にエリンギと水を入れて煮る。煮立ったらすりおろした生姜と醤油を入れてさらに煮る。
5

火を止めてきび砂糖と味噌を溶かし、片栗粉を入れて再度火にかける。
6

とろみが出てきたらごま油を加えて「あん」の完成。
7

揚げ茄子にあんをかけて、彩りはいんげんやネギ、オクラなどお好みで♪

コツ・ポイント

「あん」は冷奴やご飯、麺にかけても美味しいですよ♪

このレシピの生い立ち

レシピ作成者　That's Bock Ring
https://thatsbockring.work/

綾町のシンボル「照葉樹林」に憧れる雑木林（ざつぼくりん）のように、未来を担う人たちが集れる場所としてカフェを経営。

レシピID : 6314577 公開日 : 20/06/23 更新日 : 20/06/23

このレシピの作者

宮崎県綾町

有機農業の町「宮崎県綾町」の公式キッチンです。
綾町産のお肉や野菜などを使ったお手軽レシピが満載です♪

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