ジューシーだけどさっぱり!青紫蘇餃子
作り方
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1
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キャベツ、ネギ、大葉はみじん切りにしておく。生姜はすりおろしておく。
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2
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豚肉に塩を入れて手で混ぜ、馴染んだら①と中華だし、ごま油、片栗粉を入れてよく混ぜる。
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3
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水100ccを4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。ゆるめのタネになります。
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4
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餃子の皮で包む。(包んでから保存するとタネの水分で皮が破けてしまうので、できるだけ焼く直前に包むようにする。)
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5
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うすく油をしいたフライパンに餃子を並べ、中火にかける。
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6
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しっかり温まり、パチパチ音がし始めたら片栗粉を溶かした水を一気に入れ、蓋をして5分蒸し焼きにする。
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7
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蓋を開け、残りの水分を飛ばしてから鍋肌からごま油(分量外)を回しかける。
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8
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お皿にひっくり返すように盛り付ければできあがり。
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コツ・ポイント
水分が多いのでゆるいタネですが、そのぶんジューシーに♪
大葉は好きな方は10枚では足りないかもしれません。好きなだけ入れてOK!
27cmのフライパンに25個ずつ並べて、2回分の分量です。
大葉は好きな方は10枚では足りないかもしれません。好きなだけ入れてOK!
27cmのフライパンに25個ずつ並べて、2回分の分量です。
このレシピの生い立ち
大葉入りの餃子っておいしいよと友人に教わり、自分なりにアレンジして作ってみたら家族に大好評でした!