中華風揚げ鶏、おまけの中華風スープ

鍋に葱と水を入れ中火。沸騰したら鶏もも肉を入れ再沸騰後火を止め余熱で10分。軽く水気を切っておきます。

ボウルやビニール袋等適当な容器につけ汁の材料&茹で鶏もも肉を入れ30分以上しっかり漬け込みます。

中華たれを作ります。
酒・醤油・砂糖を合わせレンジで1-1.5分加熱後、みじん切りにした薬味と酢を加えて完成です。

スープを作ります。
とりの茹で汁の灰汁や油をお好みで取り除き、網やざるで濾してから鍋に戻します。家はほぼそのまま。

食べやすい大きさに切ったワカメを加えひと煮だち後、ゴマと刻みネギを加えて塩コショウごま油で調味しスープは完成です。

揚げ油を中温程度まで温めます。
鶏肉は漬け汁から取り出し汁気をよく切ります。(キッチンペーパーをつかっても)

油をしっかりきって、お好みで食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けタレをかけたら完成です。

★おまけ★
カロリーをもっとダウンしたい場合や揚げ油を使いたくない場合↓

作り方2で漬け込んだ鶏肉の水気をきり、大さじ2-4くらいの油と一緒にビニール袋に入れて軽く振り全体に油を行き渡らせる。