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なすとピーマンは乱切り、にんじんは細切り、トマトは適当な大きさにカットします。
鶏ささみは一口大の削ぎ切りにし、片栗粉をまぶしておきます。
フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、なすを炒めていきます。
なすがやわらかくなってきたらピーマンとにんじんも加え、炒めていきます。
さらに、フライパンの端に野菜をよせて鶏ささみを両面焼いていきます。
余分な油がある場合はここで拭き取り、トマト、ケチャップ、りんごジュースを加えて煮詰めたら出来上がり。