☆海老チリとろっと茄子の半熟卵丼☆
Description
プリッと海老、トロッと茄子、ふわとろ半熟卵が甘辛のチリソースと絡んで止まらない美味しさ♡家族から大好評の丼です✨✨
マカロン♡♡♡
材料
（4人分）
作り方
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1
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合わせ調味料★を作る。
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2
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長ネギ、生姜、ニンニクを微塵切りにする。
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3
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茄子は、ヘタをとり、縦半分に切り、切り込みを入れ2〜3㎝幅の一口大に切る。
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4
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中火で熱したフライパンにごま油をひき、茄子を炒めたら一旦取り出す。
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5
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〈海老の下処理〉海老は、殻をむき、背ワタをとる。下処理用の※片栗粉、塩をふり揉みこみ水を加え、さらにもみ込み汚れをだす。
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6
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水で数回汚れを洗い流したら、キッチンペーパーで両面、水気をしっかりととる。
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7
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下味☆を海老に加え混ぜる。※卵白と片栗粉でコーティングすることで保水力効果があり、パサつかず、プリッと仕上がります。
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8
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フライパンにサラダ油を底が満たすくらいに加え、下味をつけた海老を加えプリッと色が変わるまで揚げ焼きにする。
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9
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余分な油は、キッチンペーパーで拭き取り、微塵切りにしたネギ、生姜、ニンニクを加え香りがでるまで炒める。
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10
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茄子を戻し入れたら★を加え一度、煮立たせる。
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12
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別のフライパンにサラダ油をしき、熱したら溶き卵を加え、半熟卵になったら火を止める。
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13
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ご飯をよそい、半熟卵をのせたら煮立たせた海老チリ茄子をのせる。白ゴマをちらしたら完成！
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コツ・ポイント
辛さは、お好みで豆板醤の量を調整して下さい。卵は、半熟卵がオススメ。海老に卵白を加えてもみこむことでプリッとします。茄子は、油で炒めてとろっとさせると美味しいです。
このレシピの生い立ち
海老と茄子のチリソース炒めが食べたくて、半熟卵と合わせた丼を作ろうと思いました✨
このレシピの作者
マカロン♡♡♡
