彩り夏野菜のキーマカレー

今回は、ハウス「バーモントカレー＜甘口＞」を使います。

玉ねぎはみじん切り、トマト、なすは１．５～２ｃｍ角に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、（２）の玉ねぎをよく炒める。

（２）のトマトの半量、なすを加えてさっと炒めたら、水を加え、沸騰したらあくを取り、ふたをして中火で約５分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら約５分煮込む。

最後に（２）の残りのトマト、コーン、枝豆を加えて、ひと煮立ちさせる。