チーズ蒸しケーキ

湯煎用のお湯を用意する。オーブンに、お湯をはったバットを入れて170度に予熱する。卵黄と卵白をわけておく。

小鍋にスライスチーズ、クリームチーズ、牛乳、太白ごま油を入れて、かき混ぜながら温める。沸騰直前で火を止める。

卵黄に砂糖の半量を入れて泡立て器ですり混ぜる。ここに、1を少しずついれてよく混ぜる。更に、米粉とレモン汁をいれて混ぜる。

3に4のメレンゲ1/3量を入れてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。残りの卵白をいれて泡をつぶさないように優しくまぜる。

クッキングシートをしいたマフィンカップなどに5の生地を入れる。カップごと少し上から下に2.3回落として、中の空気を抜く。

お湯をはったバットの中にカップを入れて15~17分湯煎焼きする。(わが家のオーブンでは17分で丁度良く焼き上がりました)

このまま食べても美味しいですが、冷蔵庫で一晩冷やしてもとても美味しいですよ。