なすとトマトのピリ辛炒め

茄子はへたを取り4等分にして水に塩少々をいれたボールに放す。ザルにあげクッキングペーパーで水分を取り油でさっと揚げます。

トマトは大きめのザク切り、キクラゲは水で戻しにんにくはみじん切りにする。卵は溶いてサラダ油大匙1でいり卵を作ります。

フライパンにサラダ油大匙2を熱して、にんにく・キクラゲ・トマト・ピーマン・なすの順で炒める。