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鶏肉を水洗いし、食べやすい大きさに切る。じゃがいもは電子レンジで3分温め、皮を剥く。玉ねぎをスライス。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱する。オイルが温まったら、鶏肉・じゃがいも・玉ねぎ・ねぎを入れ塩コショウし炒める。
鶏肉の表面が白くなったら、鍋にフライパンの中身とゆで卵を入れる。水をひたひたに入れて沸かす。
沸騰したらアクをとる。砂糖・みりん・ワインを入れ醤油を回しかける。蓋をして弱火で20分煮込む。