揚げ魚の中華風サンドイッチ
BOSSとOD
作り方
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1
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メカジキのフィレを、切らずにナンプラーに漬けておきます（醤油も可）。
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2
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小麦粉 / 片栗粉 / 上新粉を２対２対３の割合で混ぜておきます。
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3
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スイートチリソース / ケチャップ / マヨネーズ（全て市販のもの）を２対１対１の割合で合わせておきます。
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4
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玉ねぎは、酢豚やカレーに入れるような短冊切りで。
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5
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トマトはサンドイッチ用の薄切りに。
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6
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フライパンに、水深６〜７センチぐらいで揚げ油（何でも良いです）を注ぎ、強火にかけます。
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7
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菜箸を入れて、泡が元気めに出るようになったら揚げどきです。
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8
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先ずは、玉ねぎをそのまま投入します。ゆっくりかき混ぜながら、３〜４０秒で油から上げます。
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9
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火を中火に落とします。
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10
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メカジキのフィレを一口大に切り、②を振って抑え、余分な粉をはたき落として揚げます。
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11
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箸で持ち上げて、「中が煮立っている」という触感があったら、強火にします。
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12
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焦がさないように、かつ、表面がカリッとなるまで揚げ、油から上げます。
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13
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トーストしたパンの上にトマトを敷き、揚げた玉ねぎ＆魚を③と和えて、丁寧にパンに乗せます。
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14
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乗り切ったら、上からもう一枚のトーストを乗せ、具材がこぼれ落ちないように強めに押さえつけ、半分にカットします。
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コツ・ポイント
魚（ここではメカジキですが、白身で脂があれば何でも美味しいです）をナンプラーに漬けてから揚げるのと、玉ねぎを素揚げにするのが手間なだけで、あとはファストフードの手順です。
このレシピの生い立ち
トルコの「サバサンド（サバのフライをバケットに挟んだもの）」に代表される、揚げ魚のサンドイッチですが、上海料理の「揚げ魚の甘酢あんかけ」をオリジナルサンドにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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BOSSとOD
