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ニンジンと大根は千切りにしてボウルに入れる。塩を振って軽くもみ、15分ほど置いて水気を絞る。
Aを入れて味を調え、ゴマを加えて混ぜる。
目玉焼きを作る。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割りいれて2、3分焼く。
黄身が固まってきたら裏返して弱火にし、好みの加減焼いて取り出す。同様にもう1個焼く。
パンはオーブントースターで焼き色が付くまで焼いて取り出す。
パン2枚にレタスと②、チャーシュー、④を半量ずつ順にのせ、それぞれ残りのパンで挟む。
ワックスペーパーなどでそれぞれ包んで半分に切る。