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いわしの煮付け

いわしの煮付けの画像

Description

いわしの煮付けの基本です。さばの煮付けも同じレシピで出来ますよ！

材料 （2人分）

いわし
小さいもの4匹〜
生姜(薄切り)
1片
■ 煮汁
★酒
大さじ4
★醤油
大さじ2と1/2
★砂糖
大さじ2〜2と1/2
★みりん
大さじ1と1/2
★水
200cc
針生姜
適量

作り方

  1. 1

    写真

    いわしは頭とウロコを取り、切り口から腹側に2~3cmの切り目を入れて、内臓を取って流水でよく洗う。

  2. 2

    写真

    鍋に★の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら生姜を入れ、いわしを入れる。今日は沢山煮付けてますので、写真は倍量です。

  3. 3

    写真

    アルミホイルの落し蓋をして、アクをすくいながら12~15分煮る。

  4. 4

    写真

    汁気がなくなってきたら、途中で2~3回スプーンで煮汁を魚に回しかけ、煮汁が1/3位になるまで煮る。

  5. 5

    写真

    箸とヘラでそっと皿に盛り、煮汁をかけて針生姜をのせる。

  6. 6

    写真

    針生姜は♪のりんご♪さんのID:3406866がお勧め。

コツ・ポイント

においや味にクセがある青魚は少し濃いめの味つけで、臭みを消します。
今回は、量が多いため倍量で作っています。

このレシピの生い立ち

レストランのパートで働いてた時、厨房の人に教わりました。
レシピID : 6374580 公開日 : 20/08/05 更新日 : 20/08/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

9件 (7人)
2024年4月29日
写真
KBBキッチン☆
にゃんちゃん～とし©️追でリピ♪甘辛味付けが美味しくてご飯にも良く合うね♪魚好き旦那大喜び♪生姜がええ仕事してるねんw←関西弁
#いわしの煮付け #イワシの煮付けはこのレシピ♫ #味付けが絶妙 #甘辛美味しい♥ #魚好きさんにオススメ #ご飯にもお酒にも合う #♪ #素敵なレシピに感謝☆ #潮干狩りの話しじーんときたよ♪ #いつまでも良い思い出いつか再会祈ってる☆ #にゃんCの美味しいレシピ伝授しないとゼヨ♪ #いつもありがとう❤️

Kちゃん♡リピレポ＆嬉しいコメありがとう!! 希望を持って生きるわ(^^)♡ 朝から今まで京都に行っていました。疲れたぜよ^^;

2024年4月3日
写真
ペキのリリー
ほっこり美味しい味付け大好きです♡生姜入れてから後乗せに気づきスミマセン(^_^;)圧力鍋20分で骨までいただきました♪感謝！
#イワシの煮付け絶品 #青魚を臭みなく

リリーさん♡つくれぽありがとうございます!! お返事が遅くなってごめんなさい。圧力鍋使用なら骨も柔らかくなりますね♡(^^)♪

2024年3月31日
写真
♪としクック♪
にゃんちゃんこんばんは✨生姜が効いたしっかり味で美味しくいただいたよ😀
#いわしの煮付け #いわしの美味しい食べ方 #煮付けはこれ #しょうが香る #ごはんに合う #お魚を食べよう #骨ごと食べられる #カルシウム補給 #おいしい煮付け #素敵なレシピに感謝😊 #やっと暖かくなってきたね(^-^) #花粉症は大丈夫？？🌸 #にゃんCいつもありがとう🤍

としちゃん♡美味しそうなつくれぽありがとう!! 晩ごはんの時になると鼻がむず痒くてついつい擦りながら食べてるんだけど花粉症かな?

2023年7月20日
写真
ふんにゃん
いわしをお安くゲットしたので、久しぶりに作りました!!簡単に作れてコスパいいです!!
#イワシの煮付け絶品 #コスパ最強
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