トルコの発酵トマトペースト「サルチャ」

Name: トルコの発酵トマトペースト「サルチャ」
Ingredients: 完熟トマト 1,5kg; 塩 小匙1,5杯

Description

完熟トマトを天日に1日あてて、発酵したトマトを煮詰めました。美味しすぎて何に使おうか悩んでしまいます。

1,5kg

塩

小匙1,5杯

パプリカや、唐辛子等を入れる場合もあるそうです。
トマトの変化を知りたくてトマトだけで煮ました。

※「サルチャ」は、【ぺースト】、味噌位の固さまで煮詰めるそうですが、少し手前濃い【ソース】位のところで止めました。

「晴れときどきファーム　『サルチャ』（荻野恭子氏指導）」で見て知りました。
天日にあてる以外は、いつものトマトピュレのように作ってみました。
トマトの強い香りに驚きました。素晴らしい香りのソースが出来ています。◎

レシピID : 6397487 公開日 : 20/08/17 更新日 : 22/06/23

1件 (1人)

2022年7月28日

初れぽ

濃厚な旨味ですね〜⭐︎たくさんもらったトマトで、２時間煮て作りました。作るの簡単で、料理のアレンジ広がりそうで楽しみです！