夏野菜たっぷり！キーマカレー

◆のなすは輪切りにし、水に入れてあく抜きしておく。オクラはゆでて縦半分に切る。黄パプリカは型抜きし、残りは5ｍｍ角に切る

添え野菜用のサラダ油をフライパンに熱し、1のなす、オクラ、型抜きした黄パプリカを焼く。ミニトマトは水洗いしておく。

玉ねぎはみじん切り、大豆水煮は水気を切り、冷凍むき枝豆は流水で解凍しておく。カレールウは細かく刻んでおく。

玉ねぎが透き通ったら大豆水煮とトマト缶を入れて煮る。

3のカレールウを加えて煮詰め、最後にむき枝豆を加えて混ぜる。

お皿にごはんを盛り付け、6をかける。2の添え野菜をのせる。